na INLIS000000000004921 20251203145018 251203||||||||| | ||| |||| || | 978-602-262-431-8 010-1225004913 id 600 641.595 98 MUN g Munifa, Retno Ayu Hapsari, Tarihoran, Yael Morina, Fransiska Buray, GIZI KULINER DASAR Cetakan pertama, 2015 BANDUNG Little Bee 2015 ix, 206 halaman : ilustrasi ; 23 cm Buku ini membahas aspek persiapan pemasakan, sanitasi bahan makanan sampai penyajian makanan Indonesia serta dasar penyusunan menu Indonesia, masakan daerah dan peristiwa khusus (pesta, darmawisata dan selamatan/tumpeng). Buku ini juga dilengkapi dengan penjelasan mengenai peralatan, garnish, makanan pokok, lauk nabati, lauk hewani, sayur, buah, minuman dan makanan kecil yang dikemas dengan jelas dan menarik. Buku yang ditulis oleh tim gizi kuliner ini diharapkan dapat membantu setiap pembaca khususnya mereka yang suka mendalami bidang ilmu tata boga, para praktisi di bidang gizi kuliner. GIZI -- Masakan Indonesia